Kvasinky pivní

http://miroslavholes.sweb.cz/Bylinky%20obrazky/kvasinky.gif

Kvasinky pivní

Saccharomyces cerevisiae

 

Řád: kvasinkotvaré (Saccharomycetales,

syn. Endomycetales)

Čeleď: kvasinkovité (Saccharomycetaceae)

 

Jednobuněčné houby, pozorovatelné pouze pod mikroskopem. Téměř denně se s nimi setkáváme, protože kvasinek se používá ke kynutí těsta (kvasinky s příměsí mouky známe jako lisované droždí). Jiné druhy zkvašují vinný mošt na víno; v přírodě rostou na plodech mnoha rostlin. Kvasinky pivní se pěstují v umělých kulturách ke kvašení mladinky na pivo. Rozmnožují se pučením; dceřiné buňky zůstávají většinou pohromadě a vytvářejí větvené řetízky.